草鱼这

09/16 19:34 老家的味道官方


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水煮鱼


【食材】


草鱼一条、黄豆芽300克、干辣椒60克、花椒一小把、生姜一块、鸡蛋一个、大蒜三瓣、红油豆瓣酱40克、盐适量、猪油适量、芝麻香油适量、植物油适量、胡椒粉少许、红薯淀粉适量、花椒油少许、料酒少许


【制作步骤】


1、准备好原材料。


2、将鱼头鱼尾去掉,然后刀平着沿着背脊骨切下两片鱼肉,


3、然后把肚子上的大刺去掉


4、片鱼片,顺着鱼的纹路,将鱼片成均匀的薄片,不要太薄,不然容易碎。


5、鱼片全部片好,鱼骨斩块,鱼头另作他用,我没放进来。


6、将切好的鱼片用清水冲洗一下,鱼骨也清洗一下,这一步能让鱼减少土腥味,而且做出来的鱼片更白。


7、冲洗后尽量减少水分残留,然后进行鱼片的腌制,鱼片不易散,腌制是要分

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