5种“隔夜菜”越吃病菌越多,尤其第4种,很多人心疼钱舍不得扔

07/14 16:41 健康健身志

隔夜菜应该是大家都很熟悉的了,对于老一辈的人简直就是家常便饭了。特别是一到冬天气温低的时候,觉得隔夜菜放个一两天没什么大事。

然而夏天气温闷热,隔夜菜就会很容易馊。大多数人都会裹上保鲜膜放入冰箱,到第二天又重新放上桌食用。

各位“勤俭持家”的好习惯,殊不知,隔夜菜会产生一种致病亚硝酸盐!

隔夜的绿叶蔬菜还有肉类食物等,其中的营养价值已经被破坏了,煮熟的蔬菜更容易滋生细菌,使得亚硝酸含量大幅度增高。

生肉放了几天会长出大量细菌,如果把肉煮熟,杀死了本来携带的"菌种",就会要好一些。但是熟肉的加热通常要温和得多,已经产生了细菌不会被杀死,反而会更危险一些。进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。

5种“隔夜菜”越吃病菌越多,尤其第4种,很多人心疼钱舍不得扔。

一、绿叶菜隔夜最危险

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

二、隔夜海鲜损肝肾

像螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,建议可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

三、半熟蛋易致病

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。

四、卤味糟货要小心

卤味和糟货都是人们喜欢吃的,不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱"过夜"。预防食物中毒,春夏季节吃卤味糟货不要隔夜。散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。食品专家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。

五、银耳蘑菇要当心

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。

看看上面的这些食物,你是不是也有舍不得扔的时候呢?为了健康,吃不完也要及时忍痛割爱!


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