“玉环瑶柱”和杨贵妃有没有关系?聪明的泉州人向

07/14 14:24 食不厌精

说到神曲,闽南歌绝对能占一席之地。从公虾米爱拼才会赢,闽南语独特的发音可是引发了一众网友的跟风。不过你知道吗?有着独特风韵的闽南语竟然还是唐朝的官话,尽管历经时代变迁,闽南语依然保留着中原古汉语的语法和韵味。

(图片来源于网络)

当然,除了语言继承了盛唐遗风,闽南人在美食方面也颇有唐朝融合之风,一道融汇着海味和蔬菜的玉环瑶柱便是其中代表,清爽软糯的冬瓜和鲜甜浓郁的瑶柱,这两种不同的味道经过融合,小小一口,就能感受到洪荒之力在舌尖炸裂。


而在福建闽菜大师刘显勇的烹制下,这道玉环瑶柱更是将闽南菜的鲜味展现得淋漓尽致,接下来,让我们一起来看看这道菜是如何制作的吧!

福建闽菜大师、高级技师、

五洲大酒店行政总厨 刘显勇

材料:

冬瓜、五花肉、瑶柱、姜片、蒜瓣、熟猪油、淀粉等


第一步:制环镶嵌

冬瓜去皮切段,用模具制取玉环

镶入瑶柱


第二步:调味蒸煮

五花肉切片,放入温水中焯至八分熟

蒜瓣爆香后,将五花肉和蒜瓣加入

摆好盘的玉环瑶柱中

加清汤后用旺火蒸至酥烂

第三步:勾芡装盘

蒸煮完毕,取出玉环瑶柱

翻扣于汤盘中,滗下蒸汁

湿淀粉勾薄芡,淋于玉环瑶柱上即可

如此,一道形、色、味俱佳的玉环瑶柱便大功告成了,刘显勇大师称其观之色泽透亮、素雅大方,食之清淡芳香、回味无穷,对于闽南人来说,实为最本真的生活。

戳下方视频,查看“玉环瑶柱”的精致做法


除了在饮食文化上保留着盛唐的气韵,闽南人对待美酒的态度一如盛唐人的豪放。酌之万斛玻璃舟,酣宴五城十二楼,泸州老窖特曲带来的畅快淋漓再加上玉环瑶柱的清新淡雅,正如泉州人的一静一动,内敛与豪放尽在其中。


作为中国最古老的四大名酒之一和唯一荣获历届国家名酒称号的浓香型白酒,泸州老窖特曲酒酿制技艺传承至今已有690余年、历经23代人。数百年来,泸州老窖特曲一直以"醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长"的独特风格闻名于世,被誉为浓香正宗

为承担起传承与弘扬中华传统饮食文化的重任,泸州老窖特曲联手中国烹饪协会、泉州广播电视台以浓香正宗·中国味道为主题,隆重推出中华美食群英榜《八鲜过海,五味聚》系列微纪录片。在泉州这座文明古城,它的辉煌,它的历史,它的今生都值得我们探寻。接下来,让我们以泉州美食为引,一同走进这座历史光明之城。


与此同时,泸州老窖特曲携手中国烹饪协会联合主办的浓香正宗·中国味道中华美食群英榜评选活动也在火热进行中。这么多的闽南美食,肯定有道菜让你印象深刻、食过不忘,而这道菜是否能拔得头筹就看你啦!

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