07/14 12:51 马上营养

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不少人小时候吃过“宝塔糖”,也就是一种专门打蛔虫的药,能麻痹肠道内的蛔虫,使其随大便排出体外。如今这种糖比较少见了,大家也普遍感觉寄生虫已经不是事儿了,离我们的生活很遥远了。


但事实上,寄生虫一直在我们身边,可能就藏在我们常吃的某些食物里。下面我们就来扒拉一下生活中有哪些食物可能含寄生虫。


淡水虾蟹和肺吸虫

人感染肺吸虫多是因为吃了生的或半生的溪蟹、蝲蛄。

人感染肺吸虫后可出现咳嗽、咯血、痰带腥味、呼吸困难等症状,侵犯脑部时还会出现共济失调、癫痫或瘫痪。


淡水鱼和肝吸虫

淡水鱼中最常见的寄生虫是肝吸虫。人食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后可能染上肝吸虫病。


两广、福建等地人们爱吃鱼生,是患肝吸虫病的高危人群。肝吸虫主要引起肝脏损伤,表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状,严重感染者可能发生肝硬化、腹水甚至死亡。


淡水螺和管圆线虫

人吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺可能引起广州管圆线虫感染。2006年北京有近百人感染了广州管圆线虫,罪魁祸首正是这些人吃的“凉拌螺肉”或“麻辣螺肉”。


广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统,引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状,严重的话可致残甚至致死。


肉类和旋毛虫、囊虫、弓形虫

动物肉类中可能存在多种寄生虫,常见的有旋毛虫、囊虫、弓形虫等。


人吃了生的或半生的含有旋毛虫幼虫囊包的肉制品可引起旋毛虫感染。猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。食用野猪肉、豺肉、獾肉、熊肉、松鼠肉、田鼠肉等野味会大大增加染旋毛虫病的风险。

囊虫又叫囊尾蚴,“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后,幼虫在肠道内发育成绦虫,使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状,重者能使病人痛苦万分,甚至死亡。


弓形虫。人吃了含弓形虫包囊而未煮熟的禽畜肉、蛋、奶可引起弓形虫感染。孕妇感染弓形虫后可引起早产、流产、死胎或胎儿畸形等严重后果。



水生植物和姜片虫

菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物容易被布氏姜片吸虫(简称姜片虫)的囊蚴污染,生吃被污染的水生植物就可能引起姜片虫感染。


姜片虫寄生在人的小肠内,轻者可能没有明显症状,严重感染时会出现消化道症状,包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。


这样预防寄生虫感染

1、不吃生的食物

不吃生的或半生的肉类、鱼虾、螺类、蛋奶等食物。


不要随便吃野味。野生动物体内往往携带多种寄生虫,为了尝鲜而染上寄生虫病实在得不偿失。


菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物最好不要生食,其他瓜果蔬菜也应认真清洗后再食用。


2、彻底加热食物

人感染各种寄生虫往往都因为吃了生的或半生的食物引起,所以预防寄生虫病最最关键的一条便是将食物彻底加热。


3、生熟分开

还要防止厨房内交叉感染,做到生熟分开。


4、处理生食后彻底洗手


5、不给宠物生的食物

寄生虫病多为人畜共患病,除了自己不能吃生肉外,还应该避免给猫狗等宠物或饲养的禽畜喂食生鱼生肉。


*本文源自马博士健康团 王小丹博士

*本文图片源自网络


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马冠生 教授

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· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任,教授,博士研究生导师

· 国家食物与营养咨询委员会委员

· 中国营养学会副理事长

· 九三学社中央科普工作委员会委员

· 中国科协首席科学传播专家

· 2017年科学传播奖获得者

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