外酥里嫩的鸡,咬一口都冒汁儿,1只

06/15 12:04 大胃王柚子君


我是一只鸡,就算再好看,

也逃不过被炸的命运!


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矮油姑娘们~搭嘎好哇!

给大家推荐一个综艺《青春旅社》

我可是从第一期一直看到现在,

连花絮都木有落下!

木办法,

谁让有我的小爱豆呢~~



奶酷奶酷的宝宝,

再加上一只超可爱的柴犬,

最重要的是,

这么小的男孩子竟然还会做饭

虽然人家还小,

但是还是好想嫁啊有木有!



来看看我老公啊呸我小爱豆的菜谱,

有模有样的!




小爱豆是重庆人,

不过,辣子鸡可不是重庆专属呢~

贵州,云南都有,不同的地方做法不同,

川渝地区的辣子鸡讲究麻辣干香,

云南的辣子鸡偏重焖烧,

咱们这就来看看这几个城市都怎么做吧!


贵州辣子鸡既不是焖烧也不是干香,重点是要用贵州自制的糍粑辣椒,而不是干辣椒来调味,鸡肉在炒熟之后再继续焖煮,入口更松软~


材料:

公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。



做法:

1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时,捞出后剪开沥干水分,加入适量姜蒜放在一起捣碎




2、锅中热油,油热了下辣椒,加盐翻炒,直至辣椒变色。(做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条哦~)



3、鸡切块,加入适量盐拌匀,锅中热油,油了倒入鸡块,翻炒2分钟之后将之前准备的高汤倒入,没过鸡块,中火煮20分钟,大火收汁,汤汁快没了就盛出来




4、再起一锅,锅中热油,又热了加入蒜末、花椒、豆瓣酱爆香,然后加入姜片和刚才煮好的鸡块,再倒入糍粑辣椒,一起翻炒



5、2~3分钟差不多熟了就可以加盐、白胡椒粉、生抽、香油等调味出锅啦!






辣子鸡在西南地区的招牌也不简单,有一句话"不吃辣子鸡,白来彩云南"。云南一个叫沾益的地儿就更厉害了,那的辣子鸡已获国家专利并注册登记,当为"中国著名特产菜肴之一"




材料:

鸡块、蒜苗、香菇、胡椒、葱、蒜、姜、红椒、料酒、湿辣椒碎、盐



1、拿出适量的姜和蒜捣碎,再在辣椒碎里加入适量盐和花椒拌匀,锅中热油,油热将搅拌均匀的辣椒碎下锅炸香,直至变色,即可出锅


2、香菇和蒜苗洗好切好




3、鸡块用开水烫一下,洗净。


4、锅中热油,油热了就放入葱姜蒜爆香,再把鸡块放入锅中,加入红椒和料酒翻炒;等鸡块的水分都被炒干了之后,就可以加入刚才炸好的辣椒碎了



5、再倒入适量生抽,加入香菇继续翻炒


6、再加一碗水,倒适量的盐调味,之后盖上盖子焖一会,水分快被吸干的时候加入蒜苗,撒点胡椒粉继续翻炒2~3分钟,撒点鸡精,出锅啦!




材料:

鸡肉、重庆干辣椒、盐、生抽、料酒、砂糖、醋、香油、鸡精、葱姜蒜、白芝麻


过程:

1、将鸡块放入碗中,加入盐,生抽,料酒拌匀,腌制30分钟



2、锅中热油,油热了就可以把鸡块下到锅中了~油多的话可以炸,油少的话可以炒,不过还是建议炸一下,直至鸡块表面呈微黄色,捞起,放凉片刻。



3、锅中再次热油复炸1分钟,这样会更脆一点,捞出后记得沥干油


4、锅中底油烧热,倒入干红椒、姜丝、蒜蓉爆香,然后放入鸡块,撒上生抽、砂糖、香醋、鸡精,再倒入1汤勺清水,炒匀



5、直到水分被炒干,加入葱段和香油再炒1分钟,就可以盛出来了,然后撒上白芝麻~~



你们美丽善良可爱的柚子君,

毕竟不是当地的人,

所以可能有些步骤不太对,

欢迎大家指出哦~~

云南贵州重庆的朋友,

来来来让我看到泥萌的双手!!!


柚子君叨逼叨:


你们会每天晚上坚持护肤吗?

柚子懒起来的时候,

洗完脸就想直接滚到床上去...



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