半斤肉

06/15 09:14 舌尖上的中国2

舌尖上的中国2ID: shejian2china

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猪肉和鸡蛋是再家常不过的食材,

但这两者做一起就是一道经典下饭菜。

今天就教大家用半斤猪肉几个鸡蛋,

做道出经典传统名菜:糖醋里脊。

独特的酸甜口感,让人吃了还想吃。

糖醋里脊

材料:

猪里脊、鸡蛋、白酒、胡椒粉、盐、糖、白醋、淀粉、番茄酱、白芝麻、葱

做法:

1、猪里脊切成手指大小条形,加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁:碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。

2、鸡蛋打散,倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀,使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉搅拌均匀,使肉条均匀挂糊。

3、锅中倒入油,待油热后下入挂糊完成的猪里脊,注意保持小火炸至,炸制里脊肉条变硬定型(颜色呈微黄色)即可捞出。

4、 调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸,待呈金黄色即可捞出控油。

5、锅中留少许底油,加入调制好的番茄酱汁,加入炸制好的里脊条快速翻炒,使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出,撒上少许熟白芝麻葱花装盘即可 。

小贴士:

1、里脊肉要是挂不上面糊可以先裹一层干面粉就可以了,先炸后炒。

2、泡打粉不要加多,不然会成为软软的油饼样子。

3、炸肉的时候,要用中小火,否则,外皮已经糊了,里面还没有熟。

4、复炸肉是让肉的外皮更酥脆,吃起来口感好。


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