这道拔丝芋头,酸酸甜甜,一上桌就秒光!

05/18 21:33 一起神技能

之前有粉丝求问:拔丝芋头怎么做?


芋头既可以用来做主食,也可以用来做点心,是很多人的心头爱。


而拔丝,酸酸甜甜,对此,甜食爱好者真是一点抵抗力都没有啊。


两者结合的拔丝芋头更是诱人,学会了这道菜,端上饭桌上,绝对是一片赞美。



拔丝芋头






芋头600克


绵白糖65克


醋半勺


食用油适量





1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块



2.锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸



3.务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了。


切记,芋头一定要炸熟透。



4.捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖



5.小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火



6.将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌。



 

小贴士:


1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次。


2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握。


3、拔丝一定要用绵白糖,就是磨的非常细的白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的。


4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝。


5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害。


6、吃的时候小心烫伤了嘴巴。


菜谱来源:网友@笛子爱吃


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