夏天茄子这10种做法,超好吃,还简单!

05/18 21:06 美食工场


一、茄子煲




材料:茄子、胡萝卜、油菜


做法:

1、茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。胡萝卜切条,油菜洗净切7厘米的段。

2、勺内放油,烧六七成热, 放入茄条炸成金黄色,捞出沥油。

3、胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。

4、勺内留底油烧热后,加入姜,随后加汤,炸好的茄条,胡萝卜条烧开撇浮沫,用湿淀粉勾芡。

5、砂锅内加入半勺油,先将油菜倒入,再将烧好的茄子倒入砂锅即好。

二、独咸茄



材料:茄子500克、大豆100克


做法:

1. 将黄豆洗净用温水泡软;

2. 香菜择洗干净切末;

3. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;

4. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、味全高鲜、精盐煮至汤将干时装盘;

5. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。

三、尖椒炒茄子



材料:茄子300克、青椒50克


做法:

1. 将茄子去皮,切成细长条;

2. 青椒去籽切成细长条;

3. 炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;

4. 炒锅留少许油,放入姜末煸香;

5. 倒入茄子,青红椒,加少许水及调味品,翻炒几下;

6. 用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

四、红烧茄子



材料:茄子500克 尖椒20克


做法:

1. 将茄子切成长条;

2. 将红尖椒切成长条;

3. 姜洗净切末;

4. 大火烧热锅,倒入油烧热,放入茄子,炸3至5分钟捞出;

5. 炒锅内加少底油,放入八角姜末、红尖椒炸出香味;

6. 放入茄子翻炒,加少许清汤、酱油、味全高鲜,用淀粉收汁,出锅即可。

五、冰冻茄丁



材料:茄子500克、芹菜25克、柠檬25克


做法:

1. 将茄子洗净,去蒂,切成小方丁;

2. 柠檬切片;芹菜切末备用;

3. 炒勺油烧至五成热,放入茄丁炸熟捞出控油;

4. 将芹菜末、放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。

六、炸烹茄条



材料:茄子、淀粉


做法:

1、把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入湿淀粉挂糊抓匀。

2、姜切丝,尖椒,胡萝卜切线。碗内放酱油,盐,味全高鲜,糖,醋等兑成汁待用。

3、勺内放油,烧六七成热,把茄条逐个下勺里,炸呈金黄色,倒出沥油。

4、勺内放底油,烧热后放姜,尖椒丝,胡萝卜丝

5、再放炸好的茄条,速倒入对好的汁,颠翻几下,装盘即好。

七、酱焖茄子




材料:茄子


做法:

1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,姜丝切末。

2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

3、勺内放少许底油烧热,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子

4、烧开后用小火焖烂,再放味全高鲜,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

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